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原標題(ti)︰牆(qiang)頭累(lei)累(lei)柿子紅

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初冬,正是吃柿子的(de)季節。柿子圓(yuan)碩豐(feng)厚(hou),形似如(ru)意,又因“柿”與“事” 同(tong)音(yin),寓意“事事如(ru)意”,歷來(lai)深(shen)受文人雅士的(de)喜(xi)愛。說起柿子的(de)味道kui) bei)宋(song)詩(shi)人張仲殊曾賦詩(shi)這樣稱贊道kui)ldquo;味dou) 址嫉   嫜yang)井沈(shen)朱,輕勻ru)  潘鄭 槐熱(re)思jian)甘露。”翹起手指,輕輕剝開那層透明如(ru)蟬(chan)翼的(de)表皮(pi),露出(chu)盈潤而多汁的(de)柿肉來(lai),就(jiu)這麼吮上(shang)一口,不禁唇齒留香,滿腔鮮甜(tian)。

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人們珍惜(xi)取之不易的(de)每一點甜(tian),柿子紅不過(guo)一季,人們必須(xu)想辦法(fa)留住它的(de)甜(tian)美kui) guo)干的(de)發明就(jiu)是人們對抗時間(jian)的(de)一次勝利。柿子經去(qu)皮(pi)掛曬,揉捏果(guo)肉,軟(ruan)化脫(tuo)澀,定型捂(wu)霜(shuang)等多道工序徹底糖(tang)化後(hou)成為了(liao)柿餅,擁有了(liao)金紅的(de)顏色和柔軟(ruan)的(de)身體。果(guo)肉中的(de)葡萄糖(tang)和果(guo)糖(tang)滲透到表皮(pi)上(shang)來(lai),析出(chu)的(de)果(guo)糖(tang)形成一層糖(tang)漿,不吸(xi)水的(de)葡萄糖(tang)則會形成糖(tang)霜(shuang),包裹著果(guo)糖(tang)糖(tang)漿,使柿餅染上(shang)了(liao)冬天的(de)顏色,成為寒冷(ling)中的(de)一道甜(tian)蜜美味。

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柿子  柿子不僅是美味的(de)水果(guo),還有較高的(de)藥(yao)用和保健價值,被譽為“果(guo)中聖品”。柿子性寒,味甘微(wei)澀,入肺、脾、胃、大腸經,《本(ben)草(cao)綱(gang)目》記載︰“柿liao)似  巍 xue)分之果(guo)也(ye)。其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸,治嗽(sou)止血(xue)之功。” 柿子還有三寶(bao),柿蒂、柿liao)shuang)、柿葉均可入藥(yao),三者在治病上(shang)各有奇效。

柿蒂  柿子的(de)干燥宿萼,性苦、平,歸胃經,因其苦能降泄,平而不偏,專入胃經,善降上(shang)逆之胃氣而止呃。

柿liao)shuang)  柿liao)shuang)是制(zhi)成柿餅時外(wai)表所(suo)生成的(de)白色粉霜(shuang),性甘、平、澀,歸心、肺、胃經,具(ju)有潤肺止咳(ke),生津利咽,止血(xue)之功效,李時珍稱其“乃柿中精液,入肺病上(shang)焦(jiao)藥(yao)尤佳(jia)”,用于治療肺熱(re)燥咳(ke)、咽干喉痛(tong)、口舌生瘡、吐血(xue)咯血(xue)、消(xiao)渴。

柿葉  柿子的(de)葉子性苦、寒,歸肺經,具(ju)有止咳(ke)定喘(chuan)、生津止渴、活(huo)血(xue)止血(xue)的(de)功效。現代研究(jiu)表明,柿葉又降壓、利水、止血(xue)的(de)作用。用柿葉代茶飲,可以降低tuo) 梗 zeng)加冠狀(zhuang)動脈血(xue)流量,鎮咳(ke)化痰(tan)。

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柿子雖好,但也(ye)要(yao)注意以下幾點︰柿子性寒,脾虛泄瀉、產後(hou)及(ji)外(wai)感(gan)風寒者應(ying)忌(ji)食柿子因柿子中含有大量的(de)果(guo)糖(tang)和葡萄糖(tang),食用後(hou)容易使血(xue)糖(tang)升高,糖(tang)尿(niao)病患者不宜(yi)多吃;柿子中含有單(dan)寧(ning),易與鐵質結(jie)合(he),會阻礙人體對食物中鐵質的(de)吸(xi)收,所(suo)以貧(pin)血(xue)患者應(ying)少(shao)吃。

服用鐵劑時不宜(yi)吃柿子,柿子中的(de)鞣酸與鐵結(jie)合(he)形成沉澱(dian)會引起胃腸不適,同(tong)時也(ye)影響了(liao)鐵劑的(de)吸(xi)收;空腹不能吃柿子。因柿子中含有大量的(de)鞣酸和果(guo)膠,在空腹的(de)情況下它們容易在胃酸的(de)作用下形成不溶于水的(de)沉澱(dian)物,同(tong)時柿子中的(de)果(guo)膠遇酸也(ye)會發生凝結(jie),並將果(guo)皮(pi)、縴song)wei)及(ji)食物殘(can)渣膠著在一起形成凝塊。如(ru)果(guo)這些凝塊不能通過(guo)幽門到達小腸,就(jiu)會被hui)土粼諼鋼凶鈧招緯晌甘潦 Hru)若長期在胃中積(ji)累(lei),就(jiu)會引起胃黏膜充(chong)血(xue)、水腫(zhong)、糜爛(lan)、潰(kui)瘍,嚴重時甚至會引起消(xiao)化道出(chu)血(xue)、胃穿孔(kong)、腸梗阻等。

酒(jiu)後(hou)同(tong)樣不能吃柿子。酒(jiu)中的(de)乙(yi)醇(chun)能加速蛋白zi)實de)凝固,飲酒(jiu)量越大,酒(jiu)精度數越高,越容易形式結(jie)石,且形成速度越快;柿子皮(pi)不能吃。柿子中的(de)鞣酸絕大多數集中在皮(pi)中,在柿子脫(tuo)澀時,不可能將其中的(de)鞣酸完全脫(tuo)淨,進食後(hou)易發生胃柿石

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